冬季大蒜保存不发芽的方法有以下几种：
1. 筛选新鲜无损的大蒜：在保存大蒜之前，要选择新鲜无损的大蒜。检查大蒜的外皮是否完整，没有软点或损伤。
2. 清洁和晾干：将大蒜用清水冲洗干净，然后晾干水分。记住不要将大蒜浸泡在水中，以免增加水分导致发芽。
3. 存储在凉爽干燥的地方：将大蒜放置在通风良好的、干燥、温度适中的地方。避免暴露在阳光下或潮湿的环境中，这样可以减少发芽的可能性。
4. 使用透气的容器：将大蒜放在透气性好的容器中，例如网袋或篮子。这样可以保持大蒜的干燥，并防止水分积聚。
5. 避免堆放：在存储大蒜时，避免将它们压在一起或堆放在一起，以免增加水分和温度，导致发芽。
6. 定期检查：定期检查大蒜，如果有任何发芽的迹象，及时取出并使用。
通过以上方法，您可以保存冬季大蒜，并尽量避免发芽的问题。