要想炒出好吃的肉丝炒芸豆，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：猪肉（瘦肉）切成细丝，芸豆去掉两头，切成小段。还可以准备一些葱姜蒜切碎备用。
2. 预处理：将芸豆焯水煮熟，然后马上过冷水，这样可以保持芸豆的鲜绿色；将肉丝用盐，料酒腌制片刻。
3. 炒制：锅中热油，加入蒜蓉爆炒出香味，再加入猪肉丝炒熟至变色，可稍微加一点生抽调味。
4. 加入芸豆：将炒好的肉丝移到锅一侧，倒入芸豆翻炒均匀，可以适量加入盐、糖、生抽等调味料，再加入葱姜搅拌均匀，最后淋入一些鸡精提鲜即可出锅。
5. 出锅：出锅前可以尝一下味道，如果觉得不够咸可以适量加盐，如果希望口感更加鲜嫩，可以加一些生粉勾芡。出锅时可以撒一些香葱末或者花椒粉进行装饰。
注意事项：
1. 炒制时火候要掌握好，不要炒得过久，以免食材变老。
2. 尽量在高温下快炒，以保持芸豆的脆嫩口感。
3. 可根据个人口味调整盐、糖、酱油等调味品的用量。