芸豆可以通过以下几种方法保存到冬天：
1. 生品直接速冻法：将新鲜芸豆装入保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻室进行冷冻。在零下10℃时，可以保存半年至一年。
2. 熟品直接速冻法：先将芸豆在开水中焯水3～5分钟，捞起凉冷，装入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室冷冻。同样在零下10℃时，可以保存半年至一年。
3. 风干保存法：如果没有冷冻条件，可以将焯水后的芸豆摆放在通风良好的地方晾干，然后存放在干燥阴凉处，如竹篮或纸袋中。芸豆干燥后会变硬，需要煮熟或浸泡后再食用。
无论采用哪种保存方法，都应确保芸豆完全干燥以避免潮湿，这样可以延长保存期限并保持其优质。保存的容器也要确保干净、无油、无水，以避免芸豆在保存过程中变质。
以上方法仅供参考，具体保存效果可能因芸豆的新鲜程度、保存环境等因素而有所差异。如需长期保存大量芸豆，建议咨询专业的食品保存机构或人士。