牛肉可以和许多食材一起炖煮，以下是一些常见的佳配：
1. 土豆：牛肉炖土豆是一道经典的菜肴，土豆的口感酥软，可以吸收牛肉的鲜美汤汁。
2. 胡萝卜：牛肉炖胡萝卜可以增加甜味和香气，胡萝卜的纤维质地也能帮助嫩化牛肉。
3. 洋葱：洋葱有助于调制出浓郁的牛肉汤汁，提升炖肉的口感和味道。
4. 蘑菇：蘑菇具有鲜美的口感和独特的风味，与牛肉一起炖煮能增加层次感。
5. 黄酒：加入黄酒可以提升菜肴的香气和口感，同时能够使牛肉更加嫩滑。
6. 香料：根据个人口味，可以加入一些香料如姜片、八角、桂皮等，增添风味。
除了以上建议，根据个人口味和饮食习惯，你也可以根据自己的喜好尝试不同的搭配，创造出属于自己的美味佳肴。