鲜活海螺保存和储存的方法如下：
1. 清洁海螺：将鲜活海螺放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗外壳表面，去除泥沙和污垢。
2. 储存海螺：将清洁后的海螺放入透明的塑料袋或容器中，加入少量清水，保持适度的湿度。不要加入过多水分，以免淹死海螺。
3. 通风保鲜：在储存海螺时，确保容器有一定的通风性，以免海螺在密闭环境中缺氧而死亡。
4. 保持温度：将储存的海螺放入冰箱的冷藏室中，保持温度约在4-7摄氏度之间。不要将海螺放入冷冻室，以免冻坏海螺。
5. 尽快食用：海螺是活体食品，保质期较短。建议尽快食用鲜活海螺，并不宜长时间储存。
以上是保存和储存鲜活海螺的基本方法，具体操作可以根据个人情况和实际需要进行调整。