要想淹红萝卜腌出好吃的味道，可以尝试以下几种方法：
1. 泡盐水：将切好的红萝卜块放入盐水中浸泡15-20分钟，然后捞出沥水，这样能去除红萝卜的涩味。
2. 加入调味料：将腌制用的容器洗净晾干，将红萝卜块放入容器中，加入适量的食盐、糖、酱油、生姜等调味料，可以根据个人口味进行调整。
3. 腌制时间：放入调料的红萝卜块需要腌制2-3小时，让其充分吸收调味料的味道。可以先在室温下腌制一段时间，再放入冰箱冷藏腌制，这样口感会更脆爽。
4. 增加风味：如果想要增加风味，可以加入些许香葱、大蒜、花椒等调料，提升其口感和香气。
腌红萝卜的关键是控制好腌制时间和调味料的搭配，根据个人口味进行调整，并留意红萝卜的质地和口感。