要想红薯蒸熟后不变黑，可以按照以下步骤进行：
1.选择新鲜的红薯。新鲜的红薯表皮颜色鲜艳，没有明显的破损或腐朽。
2.将红薯洗净，并用刷子轻刷表面的泥沙。清洗干净的红薯不仅能提高口感，还能避免因薯皮残留的泥沙导致变黑。
3.将红薯放入蒸锅中，加入适量的清水。注意不要将红薯完全浸没在水中，只需蒸熟即可。
4.开火将蒸锅上的水烧开，然后改小火，开始蒸煮红薯。蒸锅的时间根据红薯的大小来定，一般需要蒸煮20-30分钟。
5.在蒸煮过程中，可以用筷子或牙签插入红薯，检查红薯是否已熟。如果插入的筷子或牙签能轻松贯穿红薯，说明已经熟透。
6.蒸煮好的红薯立即取出，放入凉水中浸泡1-2分钟。这样可以迅速降温，避免红薯继续受热变黑。
通过以上步骤，红薯蒸熟后应该可以保持原本的颜色，不会变黑。