以下是保存新鲜大白菜时间长的几种方法：
1. 冷藏保存：将新鲜大白菜放入塑料袋中，尽量除去多余的空气，然后放入冰箱冷藏室保存。大白菜在冷藏条件下可以保存约1-2周。
2. 浸泡保存：将大白菜剥离叶片后，放入清洁的水中浸泡，然后将其装入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。每隔一段时间更换一次水，可以延长保存时间。
3. 凉拌保存：将大白菜剁碎或切丝后，加入适量食盐搅拌均匀，然后放入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。食盐可以帮助抑制细菌生长，延长保存时间。
4. 制作泡菜：将大白菜切成适量大小的块，加入适量的盐和调料，腌制一段时间后放入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。泡菜可以保存数个月甚至数年。
无论使用哪种方法保存新鲜大白菜，都需要确保菜品干燥、清洁，并且使用干净的容器进行保存。及时检查大白菜是否出现腐烂或变质的现象，如有发现需要及时处理。