五花肉炖土豆是一道传统的中国家常菜，口感鲜嫩，十分美味。为了让炖好的五花肉炖土豆不腻，可以采取以下几个步骤：
1.选购优质五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，肥肉和瘦肉的比例在合适范围内，这样可以保持肉质的鲜嫩口感，同时不会太过油腻。
2.预处理五花肉：将五花肉切块，用开水焯水煮沸，撇去浮沫，去除多余油腻和腥味。然后将焯水后的五花肉过水，洗净杂质。
3.控制油脂：可以在炖煮过程中加入适量的葱姜蒜爆炒，这样既可以增加香味，又能帮助去腻。炖煮时可以尽量控制使用油脂的量，或者将部分油脂撇去，以减少油腻感。
4.添加调味料：可以适量加入一些调味料，如生抽、料酒、郫县豆瓣酱等，增强口感和味道。
5.搭配土豆和其他蔬菜：在炖煮过程中加入适量土豆和其他蔬菜，这样可以增加口感的层次感，让口感更加丰富。
6.炖煮时间掌握：将五花肉和土豆放入锅中，加入适量水，用小火慢慢炖煮，时间掌握在30分钟至1小时之间。炖煮的时间过长容易使五花肉变得油腻。
7.撒一些葱花或者香菜：在即将上桌时，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，既能增加颜色，又能增添风味。
通过以上方法，可以让五花肉炖土豆更加美味且不腻，希望对你有所帮助！