红烧牛肉可以搭配多种菜品，以下几种菜品是较为常见且搭配美味的选择：
1. 土豆：红烧牛肉搭配土豆可以增添口感和滋味，土豆会吸收牛肉的汁水，口感酥软，与牛肉搭配非常好。
2. 胡萝卜：胡萝卜的甜味可以中和牛肉的油腻感，同时胡萝卜的口感也可以增加菜品的层次感。
3. 蘑菇：红烧牛肉搭配蘑菇，可以提升菜品的香味和口感，蘑菇的鲜美味道与牛肉相得益彰。
4. 黄豆芽：黄豆芽的嫩脆口感能够为红烧牛肉增添鲜嫩感，同时豆芽的清香也能平衡牛肉的油腻感。
5. 青椒：青椒的清爽口感可以为红烧牛肉增添一些清新感，也能为菜品增添颜色。
6. 胡萝卜、玉米、青豆等其他蔬菜：可以根据个人口味和喜好选择搭配的蔬菜，增加菜品的丰富度和口感。
以上是一些常见的搭配菜品，你可以根据自己的喜好和口味来选取合适的搭配。