脑出血后的饮食应该偏向清淡、易消化、低脂肪、低盐、低胆固醇的食物，避免刺激血管，以下是脑出血患者应避免或限制摄入的食物和水果：
1. 高盐食物：过量的盐分会增加血压，对血管产生负面影响。应避免食用过盐的食品，如腌制食品、罐装食品、加工食品等。
2. 高脂肪食物：高脂肪食物会增加血液中的胆固醇，导致血管堵塞。避免摄入过多的动物油脂、黄油、奶油、脂肪含量较高的肉类和乳制品。
3. 辛辣食物：辛辣食物会刺激血管，增加血压，对脑出血患者的健康不利。包括辣椒、花椒、生姜等。
4. 高糖食物：摄入过多的高糖食物会影响血糖水平，增加患者的体重，进而增加血压和心脏负担。应减少糖果、甜点、糕点、碳酸饮料等高糖食品的摄入。
5. 浓茶和咖啡：茶叶和咖啡中所含的咖啡因和嘌呤会刺激中枢神经和心血管系统，增加血压和心脏负担。
脑出血患者应尽量选择清淡、低脂肪、低盐、低糖的食物，增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入，保持饮食的平衡和多样化。根据个人情况，也可以咨询医生或营养师的意见，制定适合自己的膳食计划。