要做好吃的淡干虾皮，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：淡干虾皮、姜丝、蒜末、红辣椒丝和调味料（盐、糖、生抽、料酒）。
2. 将淡干虾皮放入冷水中浸泡15-20分钟，直到变软。
3. 捞出泡软的虾皮，用清水冲洗2-3次，去除泡水中的杂质。
4. 沥干水分，用厨房纸巾将虾皮上的水分擦干。
5. 锅中加热适量的油，放入姜丝和蒜末炒香。
6. 加入泡软的虾皮，翻炒均匀。
7. 倒入少量料酒，炒匀后加入适量的盐、糖和生抽。
8. 继续翻炒均匀，直到虾皮变干，颜色变金黄。
9. 最后加入红辣椒丝，炒匀即可。
10. 关火，等虾皮冷却后装入干燥的容器中保存。
这样做的淡干虾皮口感酥脆，香味浓郁，可用于炒饭、炒菜或做成小吃等多种用途。