做五香鸡蛋的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋，五香粉，盐，生抽，老抽，料酒，水。
2. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，开大火煮沸。
3. 煮沸后，保持大火继续煮8-10分钟，让鸡蛋完全熟透。
4. 煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲洗，将蛋壳剥掉。
5. 在平底锅中倒入一定量的水，加入适量的盐，料酒，生抽，老抽和五香粉，搅拌均匀。
6. 将已剥好壳的鸡蛋放入锅中，将火调至小火。
7. 盖上锅盖，煮约15-20分钟，让鸡蛋慢慢入味。
8. 关火后，保持锅盖盖着，让鸡蛋在酱汁中继续浸泡30分钟至1小时，使其更入味。
9. 可以将酱汁继续煮浓一些，再将鸡蛋倒入，翻煮片刻，让鸡蛋表面上色。
10. 最后将鸡蛋捞出，沥干水分，装盘即可食用。
这样就做好了美味的五香鸡蛋。可以作为零食或配菜食用。