牛肉可以与许多蔬菜或配料一起炒，以下是一些适合小孩子食用的配料：
1. 青椒、红椒和洋葱：这些蔬菜能为炒牛肉增添颜色和口感，并且富含维生素和纤维。
2. 豆芽和胡萝卜：这些蔬菜营养丰富，口感脆爽，适合小孩子食用。
3. 青豆和甜豆：这些豆类含有丰富的蛋白质和纤维，为小孩子提供营养。
4. 蘑菇：蘑菇富含维生素和矿物质，可以增加菜品的口感和味道。
5. 西兰花：富含钙和维生素C的西兰花可以增强小孩子的免疫力。
除了以上配料，还可以根据小孩子的口味和偏好选择适合的配料，例如胡萝卜丁、青蒜、玉米等。可以根据小孩子的年龄和咀嚼能力来调整配料的大小和软硬度，以确保食物易于咀嚼和消化。