要做好吃的红烧黑鱼，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 一条黑鱼
- 姜片
- 葱段
- 蒜蓉
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 盐
- 鲜鸡精
- 水淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将黑鱼洗净，切成块状备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和葱段炒出香味。
3. 加入黑鱼块煎至两面微黄。
4. 加入适量料酒，煮至酒味挥发。
5. 加入适量生抽，糖，盐，鲜鸡精和适量清水，炖煮10分钟左右。
6. 加入适量蒜蓉，继续炖煮5分钟。
7. 用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。
8. 最后加入少许食用油，翻炒均匀即可。
这样做出的红烧黑鱼色香味俱佳，口感鲜嫩。