要腌制好吃的糖醋大蒜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的大蒜头、白糖、白醋、食盐。
2. 处理大蒜：将大蒜头剥皮，保持完整的蒜瓣，清洗干净。
3. 腌制液：将适量的白糖、白醋和少许食盐倒入容器中，搅拌均匀，调成适合个人口味的糖醋腌制液。
4. 腌制：将清洗好的大蒜放入腌制液中，确保腌制液充分覆盖蒜瓣。
5. 浸泡：将腌制好的大蒜密封放置在阴凉通风处，浸泡一个星期或以上，让蒜瓣充分吸收糖醋的味道。可以定期翻动一下容器，保证腌制液均匀渗透。
6. 品尝：腌制好的糖醋大蒜可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴一同食用。如果希望口感更软糯，可以将腌制的大蒜稍微焯水后食用。
注意事项：
- 腌制容器要干净卫生，选用玻璃或不锈钢容器。
- 腌制好的大蒜保存在冰箱中，可以延长保质期。
- 如果不喜欢太甜的口味，可以减少糖的用量；如果喜欢更酸的口味，可以增加醋的用量。
- 保存时间过久的腌制大蒜可能会出现变质，建议不超过3个月食用。