带皮牛肉炒法简单，以下是一种较为常见的做法：
材料：
- 带皮牛肉：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 洋葱：1个
- 大蒜：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将带皮牛肉切成块状，姜块和大蒜切末备用。
2. 青椒、红椒和洋葱都切成块状备用。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜末和大蒜末炒香。
4. 接着放入牛肉块翻煎至两面呈金黄色，再加入料酒翻炒均匀。
5. 放入青椒、红椒和洋葱块翻炒几下，使其均匀分布。
6. 倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖和白胡椒粉，再加入一些水，盖上盖子焖煮。
8. 焖煮约5-8分钟，直至牛肉变得足够嫩熟。
9. 最后加入少量鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
这样制作出来的带皮牛肉炒饭色香味俱全，入口鲜嫩可口。根据个人口味，还可以添加一些辣椒或其他蔬菜来增加口感。