熟牛肉可以用来制作很多不同的凉菜，下面是一种简单又好吃的热干面凉拌牛肉的做法：
材料：
- 熟牛肉切片
- 热干面
- 黄瓜切丝
- 豆芽
调味料：
- 生抽
- 蚝油
- 醋
- 麻油
- 辣椒油（根据个人口味添加）
- 蒜末
- 葱花
- 盐
步骤：
1. 将热干面煮熟，沥干水分，放入大碗中备用。
2. 将黄瓜丝和豆芽焯水，捞出沥干后放入碗中。
3. 将熟牛肉切成薄片，加入碗中。
4. 在碗中加入适量的生抽、蚝油、醋、麻油、辣椒油，调入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
5. 最后撒上蒜末和葱花，拌匀即可。
这道凉拌牛肉可以作为独立的凉菜或作为主食的配菜，口感鲜美、香辣开胃，非常适合夏天食用。