要让咸肉快速变淡，可以尝试以下方法：
1. 用清水浸泡：将咸肉浸泡在清水中，可以帮助去除部分盐分。浸泡时间根据咸肉的厚度和咸度而定，一般为30分钟至2小时。
2. 冷水煮煮沸：可将咸肉放入冷水中，煮至水沸腾后再将水倒掉。这样可以去除部分盐分，但也可能会影响咸肉的口感。
3. 切片或切丁：将咸肉切成较薄的片或小块，这样可以增加表面积，帮助更快地释放盐分。
4. 煮或煎煮：将咸肉放入煮食的菜肴中，或者在油中煎煮，也可以帮助咸味分散到整个菜肴中，减轻咸肉本身的咸味。
以上方法可能会改变咸肉的质地和味道，因此需要根据个人口味和所需菜肴来选择合适的方式。也可以根据具体情况适当调整方法和时间。