煮莲子银耳汤的窍门如下：
1. 选购莲子和银耳：选择莲子时，应选用外皮完整、颗粒饱满的莲子，避免有裂开或破损的。选购银耳时，要选择色泽洁白、质地柔软的，避免有斑点或发黄的。
2. 浸泡莲子和银耳：莲子和银耳都需要提前浸泡。将莲子浸泡在温水中约1-2小时，使其变软，方便煮熟。将银耳浸泡在冷水中约30分钟，让其变软并去除杂质。
3. 清洗莲子和银耳：将泡发的莲子和银耳分别用水冲洗干净，去除杂质。
4. 煮煲莲子银耳汤：将清洗干净的莲子放入煲中，加入适量的清水。大火煲滚后转小火，继续煲煮30分钟，直至莲子变软。
5. 加入银耳和其他材料：将泡发的银耳切成小块，加入煲中，继续小火煲煮15分钟，直至银耳完全呈透明状。可以根据个人喜好，加入红枣、蜂蜜等其他食材。
6. 调味：根据个人口味，可以适量加入冰糖或蜂蜜来调味。再煮沸一会儿，使味道融合。
7. 捞出享用：将煲好的莲子银耳汤捞出，即可享用。可以热食或冷食。
注意事项：
- 煲汤时间可根据个人喜好进行调整，可根据口感决定煮至软烂或略有嚼劲。
- 如果想要汤更加浓稠，可以在最后加入适量的莲子粉或生粉勾芡。
- 如果希望增加香味，可加入适量的枸杞或桂圆等配料。
- 在煮汤过程中，需要不断搅拌，避免粘底或煮焦。