肠胃炎患者在饮食方面需要特别注意，尽量选择容易消化且不会刺激肠胃的食物。下面给出几种适合肠胃炎患者的炒菜推荐：
1. 温热蔬菜炒菜：例如胡萝卜、南瓜、菠菜、蒜苗等，这些蔬菜可以炒至熟但仍然保留一定的口感，富含维生素和纤维素有助于促进肠胃的消化功能。
2. 容易消化的肉类炒菜：例如鸡肉、鱼肉、瘦肉等，这些肉类容易被肠胃吸收，炒熟后口感柔软，可以配上一些容易消化的蔬菜一起炒。
3. 清淡的海鲜炒菜：例如鲜虾、鱼等，这些海鲜类食物脂肪含量较低且容易消化，炒制时可以加入一些蔬菜和少量调味料提鲜。
4. 白切鸡肉炒菜：将鸡肉切成丝或片状，炒至熟透后加入适量盐和一些清淡的调味料，可以搭配一些容易消化的蔬菜一起炒，口感柔嫩。
肠胃炎患者在烹饪时应尽量减少使用油腻、辛辣、咖啡、酒类等刺激性食物和调料。炒菜选择少油少盐的烹饪方式，避免过多添加调味料和油脂。如果症状严重或有特殊饮食要求，建议咨询专业医生或营养师的建议。