煮了一晚上的银耳汤可以食用，但是需要注意以下几点：
1. 银耳汤在煮制过程中可能会变得过于浓稠，有可能会煮成胶状。如果这样的话，可能会影响口感和消化。所以建议在煮制期间控制火力和煮制时间。
2. 银耳汤在煮制一夜后，有可能因为长时间的高温煮沸而导致营养素流失较多。为了z大限度地保留银耳的营养价值，建议适量加入其他食材，比如枸杞等。
3. 银耳汤煮制时间过长，有可能让菌类微生物滋生。所以，在食用之前，一定要确保汤的味道和外观没有发生明显的变化，否则不宜食用。
银耳汤在煮制后不久食用，以免影响口感和营养价值。如果实在需要煮一晚上，建议在煮制过程中控制火力和时间，并在食用之前仔细观察和检查汤的状态。如果有任何不明确的情况，不要食用。