清蒸鲈鱼是一道非常传统的中国菜肴，下面是烧制清蒸鲈鱼的步骤：
1. 准备材料：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、清水、白胡椒粉、米醋适量。
2. 将鲈鱼***清洗干净，用刀在鱼身两侧划几刀，有利于入味。
3. 鱼身两侧均匀地撒盐，并轻轻拍入鱼身，让盐更容易渗透。
4. 将鱼身两侧抹上一些料酒，帮助去腥。
5. 在鱼身两侧撒上一些葱姜蒜末，增加清香味。
6. 在蒸锅里加入适量的清水，放入蒸架，再将鲈鱼放在蒸架上。
7. 打开蒸锅，大火蒸10分钟。时间可根据鱼的大小进行调整，确保鱼肉熟透。
8. 在蒸鱼的过程中，可以准备蒸鱼酱汁。将适量的生抽、白胡椒粉和米醋混合在一起，搅拌均匀。
9. 蒸好的鲈鱼取出，将葱姜蒜末撒掉，将蒸鱼酱汁均匀地淋在鱼身上。
10. 另起锅，放入适量食用油，加热至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上，使鱼皮变得更加鲜亮。
11. 撒上一些葱花和香菜叶，即可上桌。
这样烧制出来的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，口感细腻，清淡中透着鲜香，是一道非常美味的菜肴。