新鲜的猪耳朵可以用来做成很多美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 4个新鲜的猪耳朵
- 2个生姜片
- 2颗大蒜瓣，切碎
- 1颗小葱，切碎
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1颗星星茴香
- 1片香叶
- 适量的盐和胡椒粉
- 2汤匙植物油
步骤：
1. 先将猪耳朵洗净，剪掉毛发和杂质。
2. 将猪耳朵放入一个锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒和葱段。煮沸后，转小火煮20分钟，直到猪耳朵变得柔软。
3. 取出煮熟的猪耳朵，用清水冲洗干净，使其冷却。
4. 热锅加油，加入蒜末炒香，然后加入猪耳朵切片，翻炒几分钟。
5. 加入生抽、盐、胡椒粉、茴香和香叶，搅拌均匀。
6. 将猪耳朵翻炒几分钟，让其均匀地吸收调味料的味道。
7. 炒至表面微微焦黄，并且猪耳朵变得稍微脆口即可。
8. 将炒好的猪耳朵装盘，撒上葱末作为装饰。
这样做出的猪耳朵既酥脆又香辣，非常美味。您可以将其作为开胃菜、配菜或火锅食材。