要做出嫩滑可口的番茄炒牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛肉：250克，切成薄片
- 番茄：2个，切成块状
- 洋葱：1个，切成块状
- 大蒜：2瓣，切碎
- 生姜：一小块，切碎
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将牛肉片用料酒腌制15分钟，使其更加嫩滑。
2. 在热锅中加入适量的油，倒入蒜和姜炒香。
3. 加入牛肉片翻炒，至肉片变色后捞出备用。
4. 在锅中加入一些油，烧热后将洋葱翻炒至半透明。
5. 加入番茄块翻炒，炒至番茄软烂。
6. 在番茄中加入适量的盐、糖和酱油，炒匀成番茄酱。
7. 将炒好的牛肉片倒入番茄酱中，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟，使牛肉入味。
9. 在炖煮的最后加入鸡精调味。
10. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变稠即可。
这样炒制出的番茄炒牛肉口感鲜嫩多汁，番茄的酸甜味与牛肉的鲜香完美结合。可以搭配米饭一起享用。