要让宝塔黄鳝不粘锅，可以尝试以下方法：
1. 选择一块质量好的不粘锅，确保锅面平整并且底部厚实。不粘锅的材质也很重要，选择铝合金或不粘涂层锅具。
2. 在煮鳝鱼之前，将锅烧热，然后在锅底涂抹一层薄薄的植物油，如橄榄油或花生油。用厨房纸巾擦去多余的油，以确保锅表面均匀涂抹。
3. 将切好的黄鳝放入锅中，不要过多拌动，让鳝鱼保持原位。这样可以避免鳝鱼的黏液释放，进而减少粘锅的可能性。
4. 煮煎鳝鱼时，可以先将锅加热至中高温，然后再放入黄鳝。等到一侧煎至金黄色后，再翻转鳝鱼煮煎另一侧。
5. 烹煮过程中，避免过度翻动或搅拌鳝鱼，以免黏液散开并黏在不粘锅上。
6. 如果发现锅底有食物残留或黏液，可以先用软海绵或软刷子浸湿，再轻轻擦拭。
即使使用不粘锅，也要控制煮煎时间，避免过热或过久，以免食材糊糊或锅底变黑。