虾米是一种非常美味的海鲜，炒制时可以采用一些简单的烹饪方法，使其保持鲜嫩的口感和原汁原味。
以下是一种常见的炒虾米的做法：
材料：
- 虾米：适量
- 大葱：适量，切成葱花
- 大蒜：适量，切成蒜末
- 干辣椒：适量，切成小段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将虾米用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 热锅冷油，加入适量的食用油，烧热后放入虾米煸炒。
3. 炒制虾米时要注意火候，不宜过久，以免虾米变硬。
4. 当虾米变色后，加入葱花、蒜末和干辣椒煸炒，提出香味。
5. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒。
6. 最后撒入一些花椒粉，翻炒均匀即可。
可以根据个人口味的喜好，适量增减调味料。炒制的时间要掌握好，以保持虾米的鲜嫩口感。