胃溃疡患者应避免食用以下食物和蔬菜：
1. 辛辣食物：辣椒、胡椒粉、花椒等刺激性食物会加重胃酸分泌，刺激胃黏膜，增加胃溃疡的症状。
2. 酸性食物：柑橘类水果（如橙子、柠檬、柚子）、酸性蔬菜（如西红柿）和酸性饮料（如柠檬水、柠檬茶）会增加胃酸分泌，刺激胃壁。
3. 咖啡和茶：咖啡因和鞣酸会刺激胃酸分泌，加重胃溃疡症状。患者应尽量避免饮用浓烈的咖啡和茶。
4. 糖果和巧克力：高糖食物和巧克力会导致胃酸分泌增加，增加溃疡的症状。
5. 油腻食物：油炸食物、脂肪丰富的食物会增加胃酸分泌和胃排空时间，加重溃疡症状。
6. 牛奶和乳制品：牛奶会增加胃酸分泌，虽然可以暂时缓解溃疡的疼痛，但长期来说并不推荐。
7. 精致食品：包括白面、糖、糕点等高度加工的食品，会增加胃酸分泌，刺激胃壁。
不同的人可能对食物的反应不同，一些患者可能对某些食物敏感，而另一些患者可以耐受。在医生指导下制定个人化的饮食计划。