凤话梅之所以价格较高主要有以下几个原因：
1. 原料稀缺：凤话梅是一种特殊品种的梅子，产量较少，因此较为稀缺，稀缺性导致了其价格的提高。
2. 产地限定：凤话梅主要产于中国湖南省的凤凰县，而且传统的制作工艺只能在凤凰县进行，这使得凤话梅的产地受限，而且具有地理标志，因此价格较高。
3. 传统工艺复杂：凤话梅的制作需要经过多个环节，包括挑选、腌制、晾晒等，其中传统的制作工艺非常繁琐，需要经验丰富的工匠进行操作，这也导致了制作成本的增加，推高了产品的售价。
4. 品质保证：凤话梅一直以来都以其独特的口感和优质的品质而闻名，为了保证产品的品质，制作过程中需要严格控制每一个环节，使用精选的原材料，这也增加了生产成本和售价。
凤话梅的价格较高主要是由于其原料稀缺、产地限定、传统工艺复杂以及品质保证等因素所导致的。