大米抛光的目的主要有以下几个原因：
1. 增加贮存寿命：抛光可以去除大米表面的糠皮层，减少虫害、霉菌以及氧化等因素对大米的损害，从而延长大米的贮存寿命。
2. 提高外观品质：抛光后的大米具备较为光滑的外观，色泽明亮，看起来更为漂亮诱人，因此能够增加消费者的购买欲望。
3. 改善口感：抛光能够去除大米表面的糠皮层，使得大米的口感更为细腻，煮熟后更加软糯，口感更好。
4. 增加食用安全性：抛光可以去除大米表面的一些杂质，如残留的农药、重金属等，从而提高大米的食用安全性。
抛光对于大米而言是有益的，但也需要注意抛光过度可能会导致大米的营养流失，所以需要在抛光的程度上进行适度控制。