要用铁碗蒸米饭，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备食材：取适量的大米和清水。根据自己的需求确定大米的数量。
2. 清洗大米：将大米放入碗中，用清水冲洗3-4次，直到水变清。然后将大米沥干。
3. 加水浸泡：将冲洗好的大米放入干净的铁碗中，并加入适量的清水，一般比例是1:1.5（大米：清水）。大米浸泡的时间可以根据个人喜好，一般15-30分钟即可。
4. 准备蒸锅：将蒸锅加满水，放入蒸架。将铁碗放在蒸架上。
5. 开始蒸饭：将蒸锅盖好，开大火烧开后转小火，蒸10-15分钟。根据大米的品种和个人口感，蒸的时间可以适量调整。
6. 完成蒸饭：蒸熟后，用筷子轻轻松动一下铁碗，如果粘稠饭粒且没有水分，即表示蒸熟了。
7. 静置一段时间：将蒸好的米饭静置5分钟，让米饭充分吸收蒸汽，增加米饭的口感。
8. 享用：将铁碗取出，用筷子轻轻翻动一下，将米饭倒出即可享用。
注意事项：
- 在蒸米饭过程中，不要频繁地揭开锅盖，以免蒸汽外泄，影响蒸饭效果。
- 在蒸饭的过程中，可以根据个人口感，添加一些配料，比如淋上芝麻油、放些葱花、香菜等。
- 在蒸饭前，可以事先在铁碗底部涂上一层薄薄的食用油，以防止米饭粘在碗底。
- 蒸米饭时，大火烧开后应转小火，避免煮干或糊底。