要想炒出好吃的火腿炒米饭，可以尝试以下窍门：
1. 配料选择：选择新鲜的火腿和蔬菜作为配料，可以增加口感和营养。
2. 米饭处理：使用隔夜的米饭或者稍微晾干的米饭，这样更容易炒出松散且不粘的米饭。
3. 火腿切片：将火腿切成薄片或者丁状，这样可以让火腿更容易炒熟，也会更加美观。
4. 炒锅选择：使用平底炒锅或者不粘锅，可以避免食材粘锅，炒出颗粒分明的米饭。
5. 炒煮技巧：先将火腿炒至出香味，然后加入蔬菜炒熟，最后加入米饭翻炒均匀。
6. 调味品加入：可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、胡椒粉等，提升整体的口感和味道。
7. 火候掌握：火腿炒米饭的火候要掌握好，火太大容易炒糊，火太小则容易出水。要以中火炒制，翻炒均匀，直到米饭热透。
8. 装盘装饰：炒好的火腿炒米饭可以装盘，可以在上面撒上适量的葱花或者香菜，增加色彩和口感。
希望这些窍门对你有帮助，祝你炒出美味的火腿炒米饭！