皮蛋火腿粥的做法如下：
材料：
- 大米 1杯
- 皮蛋 2个
- 火腿 50克
- 鸡蛋 1个
- 绿葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 大米提前洗净浸泡半个小时，备用。
2. 皮蛋剥壳后切成小块备用。
3. 火腿切成小粒备用。
4. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量食用油，将鸡蛋液倒入煎成蛋饼，晾凉切成小块备用。
6. 煮粥前，将浸泡好的大米倒入电饭锅中，加入适量的水（根据个人口感调整煮粥的浓稠度）。
7. 开始煮粥，电饭锅自动煮粥功能一般需要30-40分钟。
8. 当粥即将煮好时，加入切好的皮蛋、火腿和蛋饼块，继续煮3-5分钟，以便让材料煮熟。
9. 煮好的粥中加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，再撒上一些切碎的葱花即可。
提示：
- 可以根据个人喜好调整材料的用量，增加或减少皮蛋和火腿的数量。
- 煮粥时可以根据个人口感调整水的用量，喜欢稠一些的粥可以少放水，喜欢稀一些的粥可以多放水。
- 在煮粥时可以注意经常搅拌，以免粥底糊底。
祝您做出美味的皮蛋火腿粥！