要想炒出美味的鸡蛋火腿炒米饭，可以按照如下步骤：
1. 准备好所需食材：鸡蛋、火腿、米饭以及葱姜蒜等调料。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 火腿切成小块。
4. 香葱切成葱花，姜蒜切成末。
5. 在炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒出香味。
6. 加入切好的火腿，翻炒均匀。
7. 加入米饭，用铲子将饭粒拨散，翻炒均匀。
8. 倒入打散的鸡蛋，在米饭上晃动均匀。
9. 继续快速翻炒让鸡蛋均匀分散在米饭中。
10. 加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。
11. 翻炒均匀后，关火。
12. 将炒好的鸡蛋火腿炒米饭装盘，并可以撒上一些葱花作为装饰。
炒鸡蛋火腿炒米饭时，要注意火候掌握，避免炒糊或者过干。可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，增添口感和风味。