煎儿童牛排的窍门如下：
1. 选择适合儿童的牛排：儿童的牙齿和消化系统还不完全发育，因此选择嫩度较高的牛排，如嫩肩肉、肩胛肉等。
2. 提前调味：将牛排提前腌制一段时间，可以提升口感和味道。可以使用盐、黑胡椒粉、大蒜粉等调味品，按照孩子的口味进行调整。
3. 准备适当的厚度：将牛排的厚度控制在1-2厘米之间，可以确保牛排在煎炸时均匀受热，避免外焦里嫩。
4. 煎炉温度控制：煎牛排时，将煎锅预热至中高火，加入少量植物油，待油变热后放入牛排。热锅煎牛排可以在短时间内锁住牛排的汁水，使其更加嫩滑。
5. 煎煮时间掌握：儿童牛排煎炸的时间不宜过长，一般每面煎炸2-3分钟即可。根据牛排的厚度和个人口感喜好进行调整。
6. 烤牛排完成后休息：煎炸完成后，将牛排取出，并在铁丝网上放置一段时间，使其自然余温熟成，保持肉质鲜嫩。
7. 切割和食用：将牛排切割成适合孩子食用的小块，避免孩子吃的时候咬不动。可以搭配蔬菜、土豆泥等做成丰富的儿童套餐。
儿童的消化系统还不完全发育，请确保牛排完全熟透，以预防食物中的细菌对儿童健康的影响。儿童牛排需要给予适量的调味，避免添加过多的盐和调味料。