凉拌牛肚是一道美味可口的凉菜，下面是制作凉拌牛肚的简单方法：
材料：
- 牛肚250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱1个
- 蒜瓣2-3瓣
- 酱油2汤匙
- 醋2汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 花椒粉适量
步骤：
1. 牛肚洗净，放入开水中煮沸3分钟，捞出后切成薄片。
2. 青椒和红椒切成细丝，洋葱切成薄片，蒜瓣切成末备用。
3. 酱油、醋、盐、白糖、鸡精、香油、花椒粉放入碗中搅拌均匀，做成调味汁。
4. 将切好的牛肚、青椒、红椒、洋葱、蒜末放入大碗中，将调味汁倒入碗中，拌匀即可食用。
温馨提示：
- 牛肚需要事先处理煮沸，以去除其特殊的腥味。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加醋，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒油。
- 拌匀后的凉拌牛肚可以放入冰箱冷藏片刻，提升口感。