牛排骨炖萝卜的做法如下：
所需材料：
- 牛排骨：500克
- 萝卜：2根
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 黄豆酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛排骨切成小块，放入冷水中焯水，捞出备用。这样可以去除血水和杂质。
2. 热锅加入少许油，放入姜片和大葱炒香，然后加入牛排骨煸炒至微微变色。
3. 加入适量的料酒，翻炒均匀，提味去腥。
4. 加入适量的黄豆酱炒匀，使其均匀附着在牛排骨上。
5. 加入足够的水，淹没所有牛排骨。加入少许盐、糖、老抽和生抽，调味料根据个人口味调整。
6. 放入姜片和切好的萝卜块，让其一起炖煮。可以先将萝卜块焯水一下去掉些许苦味。
7. 将锅的火候转小，盖上锅盖慢慢炖煮，大约40-60分钟，直到牛排骨变得很烂，汤汁浓稠。
8. 最后根据个人口味调整汤的浓稠度，如太稀可以继续炖煮一会儿，如太浓可以适量加水。
9. 出锅前可以撒上葱花，增加味道和视觉效果。
这样炖制出来的牛排骨鲜嫩可口，而且萝卜的甜味和牛排骨的鲜香能相互衬托，非常美味。