烧烤五花肉的做法如下：
材料：
- 五花肉块
- 生姜
- 大蒜
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 盐
- 黑胡椒粉
- 辣椒粉（可选）
做法：
1. 将五花肉块放入开水中焯水，煮5分钟，去除肉中的血水和杂质。
2. 焯水后，取出五花肉块，用刀在表面划上几刀，这样可以增加入味的效果。
3. 准备一个碗，将生姜和大蒜剁成末，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、黑胡椒粉和辣椒粉（可根据个人口味决定加不加辣椒粉），搅拌均匀成腌料。
4. 将五花肉块放入腌料中，腌制30分钟至1小时，让肉块充分入味。
5. 在锅中加热适量的油，待油热后，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
6. 将煎好的五花肉块放入烤盘或烤架上，用烤箱或烧烤炉以180度左右的温度烤制15-20分钟，期间可以翻面几次，直至五花肉块表面酥脆，内部熟透。
7. 烤制好的五花肉块取出，切成适量大小的块状，即可享用。
温馨提示：烤制过程中可以根据个人口味加入蜂蜜、花椒粉等调料提升口感和味道。烤制时间可以根据五花肉块的大小和烤箱或烧烤炉的温度进行适当调整。