做一道吃的牛腩炖土豆，可以尝试以下步骤：
材料：
- 500克牛腩肉，切块
- 2个土豆，切块
- 1个洋葱，切丝
- 2颗大蒜，切片
- 2片姜，切片
- 2颗八角
- 3片草果
- 2片香叶
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 1勺生抽
- 1勺白糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量清水
- 适量食用油
步骤：
1. 牛腩肉用温水泡洗，去除血水，切块备用。
2. 热锅加入适量食用油，加入洋葱丝、姜片和蒜片，煸炒出香味。
3. 加入牛腩肉块，煸炒至变色。
4. 加入料酒，翻炒片刻。
5. 加入适量清水，水量要稍高过牛腩肉，再放入八角、草果和香叶。
6. 加入老抽、生抽和白糖，调味。
7. 将锅盖盖上，转小火慢炖1-2个小时，直到牛腩肉变得软烂。
8. 加入土豆块，继续炖煮20-30分钟，直到土豆熟软。
9. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
这样炖制出来的牛腩炖土豆会有浓郁的汤汁和鲜嫩的牛腩肉，搭配软糯的土豆，美味可口。