清水羊排是一道非常经典的菜肴，下面是一种常见的做法，让你能够制作出美味可口的清水羊排。
材料：
- 羊排（建议选用嫩羊排）：500克
- 葱：2根
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将羊排洗净，切成适当大小的块状。
2. 把切好的羊排块放入锅中，加入足够的清水，再加入一些料酒，浸泡20分钟，以去腥。
3. 锅中加入适量的姜片和葱段，再加入适量的盐和胡椒粉，调味料以及一些料酒。
4. 大火煮沸后转中小火煮熟，期间不断撇去浮沫。
5. 煮至羊排变得嫩烂时，用筷子或者牙签戳一下，如果没有血水流出，则表明羊排已经煮熟。
6. 将煮熟的羊排捞出，放入凉水中浸泡一会儿，用以去除残余的腥味。
7. 将羊排块放入油锅中煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 羊排在煮的过程中要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。
2. 浸泡羊排时加入适量的料酒可以去腥味，可以提高羊排的鲜美度。
3. 煮羊排时可以根据个人口味加入一些其他调味料，如八角、香叶等，增加风味。
4. 煎羊排时可以先用厚纸巾吸干水分，这样煎出来的羊排会更加酥脆美味。
希望以上的做法可以帮助到你，制作出口感细腻、嫩烂美味的清水羊排。