给孩子吃的牛肉应该做得柔软易咀嚼，以下是一种简单的做法：
材料：
- 牛腱肉或牛腿肉：500克
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将牛肉切成适当大小的块状。
2. 锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入适量的姜片和大葱段，煮开后撇去浮沫。
3. 加入适量的盐和料酒，继续煮开后转小火炖煮1-2个小时，直至牛肉变得柔软。
4. 将牛肉捞出，沥干水分备用。
5. 在一个炒锅中加入适量的油，热锅后加入姜片煸炒出香味。
6. 加入煮熟的牛肉块，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、老抽和白糖，翻炒均匀使牛肉均匀上色。
8. 加入一些清水，再加入适量的生抽和鸡精，继续翻炒均匀。
9. 收汁之后加入适量的水淀粉勾芡，使牛肉有一定的粘稠感。
10. 装盘即可，可以搭配米饭或面食一起享用。
注意事项：
- 在炖煮牛肉的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如桂皮、八角等增加香气。
- 在煮熟的牛肉块翻炒时，可以根据个人口味加入适量的蒜蓉、豆瓣酱等增加风味。
- 炒牛肉时要注意火候，不要炒得太久，以免牛肉过干。