洋葱可以和很多食材凉拌，以下是一些常见的搭配：
1. 青椒和洋葱凉拌：青椒的清爽口感和洋葱的辛辣味道相互衬托，非常开胃。
2. 西红柿和洋葱凉拌：洋葱的辣味和西红柿的酸甜口感相互结合，营养丰富。
3. 黄瓜和洋葱凉拌：黄瓜的清脆口感和洋葱的辛辣味道相互平衡，口感更加丰富。
4. 老母鸡和洋葱凉拌：老母鸡肉质鲜嫩，搭配洋葱的辣味，味道更加鲜美。
5. 花生米和洋葱凉拌：花生米的香脆口感和洋葱的辛辣味道相互搭配，增加口感层次。
6. 紫甘蓝和洋葱凉拌：紫甘蓝的清脆口感和洋葱的辛辣味道相互结合，营养丰富。
以上仅为一些常见的搭配，你也可以根据个人口味和喜好尝试其他食材的凉拌。