大肠是消化系统中的一部分，其作用是从食物中吸收水分和电解质，并将未被消化的物质转化为粪便。大肠对消化过程中剩余的食物进行浓缩和贮存，同时也是维持体内水分平衡的重要器官。
大肠的主要功能包括：
1. 吸收水分：大肠通过对食物中的水分进行吸收，保持体内的水分平衡。在大肠中，水分主要通过被吸收进入血液，而不是被排出体外。
2. 吸收电解质：大肠还负责吸收食物中的电解质，如钠、钾、氯等，并帮助维持体内的电解质平衡。
3. 转化食物残渣：大肠对食物中未被消化的物质进行进一步的转化，通过细菌的作用，将其中的纤维素、蛋白质等转化为能够被人体吸收利用的物质。
4. 形成粪便：大肠将未被消化的物质集中在一起形成粪便，并将其暂存于结肠中。在结肠中，粪便逐渐变得更加浓缩和固化，最终被排出体外。
大肠的作用和功能是从食物中吸收水分和电解质，并将未被消化的物质转化为粪便，同时维持体内的水分平衡和电解质平衡。