地瓜在贮存过程中容易烂的原因有几个可能：
1. 受损：地瓜表面如有划伤、摔落等损伤，容易引起细菌或真菌感染，导致地瓜烂熟。
2. 透气性差：地瓜外表看似坚硬，但其内部含有较高的水分和淀粉，而地瓜皮的透气性较差，容易导致水分滞留，从而造成烂熟。
3. 存储条件不当：地瓜适宜存放在凉爽、阴暗、通风良好的地方，如果存放在潮湿或温度过高的环境中，会加速烂熟的过程。
4. 产地和储存时间：地瓜的贮存时间越长，其营养价值和风味会逐渐降低，同时也会加速其腐烂的过程。
为了延长地瓜的保鲜时间，可以采取以下措施：
1. 储存环境：将地瓜存放在通风良好且温度适宜的地方，避免受到阳光直射或潮湿环境的影响。
2. 定期检查：定期检查储存的地瓜，及时移除出现烂熟迹象的地瓜，以免影响其他地瓜的质量。
3. 适度清洁：在食用前，轻轻洗净地瓜皮，避免残留的土壤或细菌进入地瓜内部。
4. 快速食用：尽量在购买后较短时间内食用，避免长时间储存。
地瓜的保鲜需要注意存储环境和时间，以及避免损伤和污染等因素的影响。