熬银耳汤不出胶的原因可能有以下几点：
1. 银耳的品质不好：如果使用的银耳质量不好，可能会导致熬汤时无法出胶。要选择新鲜、干燥且质地柔软的银耳。
2. 熬煮时间不足：熬银耳汤时，需要将银耳浸泡一段时间后再煮，煮的时间要足够长，一般至少要煮30分钟以上，才能使银耳中的胶质充分溶解出来。
3. 煮的温度不够高：熬银耳汤时，煮的温度要足够高，才能使银耳中的胶质充分溶解。可以选择用高压锅或者慢炖锅来熬煮，这样可以更好地提取出银耳的胶质。
4. 使用了化学物质：某些商家可能会在银耳中添加化学物质来增加其质量和卖相，这些化学物质可能会影响银耳的胶质溶解，导致熬汤时无法出胶。在购买银耳时应选择正规渠道、有信誉的商家。
要想熬出有胶的银耳汤，选择好品质的银耳，煮的时间和温度要适宜，并避免使用添加了化学物质的银耳。