要做卷鱼的话，一般需要将鱿鱼切成细条状或片状。以下是一种常见的方法：
1. 将鱿鱼清洗干净，并剥去外皮。如果使用的是新鲜鱿鱼，记得将内脏和背脊等部分清除干净。
2. 接下来，将鱿鱼身体切成两段，分别是头部和身体部分。
3. 对于头部，可以将其切成两半，或切成适当大小的块状。这部分通常用于炖汤或其他料理。
4. 对于身体部分，可以将其横向切开，然后再切成细条状。也可以将其纵向切开，然后再切成适当大小的片状。
5. 切割完毕后，将鱿鱼条或片用清水冲洗干净，以去除黏液和杂质。
完成以上步骤后，你就可以将切好的鱿鱼用于制作卷鱼料理了。