要炒出好吃的洋葱猪肝，可以遵循以下窍门：
1. 材料准备：准备好新鲜的猪肝和洋葱，猪肝可以提前泡水去腥味，洋葱切成细丝备用。
2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入容器中，加入适量的料酒、盐和生粉，腌制15-20分钟，使猪肝更加嫩滑。
3. 炒制过程：锅中倒油加热，放入洋葱丝翻炒至微黄色变软，带有香甜味。
4. 加入猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，大火快速炒熟，保持猪肝嫩滑且不过熟。
5. 调味品：加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，根据个人口味添加适量的糖或鸡精增加香味。
6. 炒拌均匀：将调味品均匀拌匀，等到猪肝上色均匀，汤汁收干即可。
7. 出锅装盘：将炒好的洋葱猪肝盛出，可以撒上葱花或香菜叶增加色彩和香气。
以上就是炒制好吃洋葱猪肝的窍门，希望对您有帮助。