要煮红豆薏米保持营养且不易烂，可以以下步骤操作：
1. 将红豆和薏米分别用清水浸泡4-6小时，以软化它们。 （注意：如果时间不允许，可以用热水浸泡30分钟）
2. 将浸泡好的红豆和薏米放入煮锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，以免煮干。
3. 用大火将水煮沸后，转小火煮30分钟。然后加入少量冷水再次煮开，这有助于豆类更加煮烂。
4. 在煮豆过程中，要经常搅拌，防止红豆和薏米粘在一起或粘底。
5. 检查红豆和薏米是否已经煮烂。当红豆变得柔软易碎，且薏米煮烂时，煮熟了。
在煮红豆薏米的过程中，注意加入适量的水和适度的火候，以免水分过多或过少，导致红豆炖煮不够熟或过熟。煮熟后可以根据个人口味加入适量的糖水或者其他调味品，增加其口感和味道。