石斑鱼和老虎斑鱼是两种常见的海鱼，体型、颜色和口感上都有一些区别。
1. 体型：石斑鱼通常比老虎斑鱼更大，体长可以达到一米以上，重量也更重。老虎斑鱼一般体型较小，体长通常在50厘米左右。
2. 颜色：石斑鱼的外观通常呈现出暗褐色或灰色，身上有不规则的斑点或条纹。而老虎斑鱼则由黑色和橙色相间的条纹组成，看起来更加鲜艳。
3. 口感：石斑鱼肉质细嫩，有一定的韧性，口感鲜美，肉质丰满，而且油脂含量较高。老虎斑鱼的肉质也比较鲜嫩，但相对来说更加松软，口感稍微轻柔，也有一定的油脂含量。
石斑鱼和老虎斑鱼在口感上都属于比较好的海鱼，不同的人可能对它们的喜好有所不同。