榨菜和疙瘩菜是中国传统的腌制蔬菜食品，它们的区别如下：
1. 原料不同：榨菜主要以嫩芥菜的嫩茎为主要原料，经过腌制而成；而疙瘩菜则以青菜、豆瓣等为主要原料，经过发酵和腌制而成。
2. 制作工艺不同：榨菜的制作过程较为简单，主要是将嫩芥菜经过腌制、晒干而成；而疙瘩菜的制作过程相对复杂，需要经过青菜的发酵、腌制、晾晒等环节。
3. 味道口感不同：榨菜的口感较为脆嫩，味道酸甜，带有一定的咸味；而疙瘩菜的口感则较为酸辣，味道较重。
4. 使用场合不同：榨菜通常用于凉拌、炒菜、火锅等菜肴的调味；而疙瘩菜则通常用于面食如疙瘩汤、担担面等的调味。
榨菜和疙瘩菜在制作原料、制作工艺、味道口感以及使用场合上都有一定的区别，但都是中国传统的腌制蔬菜食品，各自有着独特的风味和特点。